中山十大美食，请你来打卡

菊花酥 广州日报全媒体记者于涛摄

游客们被精美的食物所诱惑。 广州日报全媒体记者于涛摄

广州日报讯 （全媒体记者张翔宇 通讯员李思宇）中山是著名的美食之都、中国粤菜名城。作为传统粤菜的发源地之一，这里饮食文化源远流长，粤菜名菜名师辈出。11月23日，粤菜师傅工程中山在行动——2019年度名厨名材名菜名宴名店评选活动颁奖仪式在小榄菊花会举行。现场为“十大名厨”“十大名材”“十大名菜”“十大名点”“十大名宴”“二十家餐饮名店”“粤菜荣誉大师”的获奖选手和获奖单位颁发牌匾证书。

54万多人次参与投票

今年10月，中山印发《中山市实施“粤菜师傅”工程行动计划（2019-2022年）》，将打造特色美食街区，开发特色粤菜标准、建立“中山名菜”体系，培训粤菜师傅、带动就业创业列为重点内容，并同步开展了“粤菜师傅”工程中山在行动——2019年度名厨名材名菜名宴名店评选活动。评选活动自10月启动以来，共有142家餐饮企业92名厨师参与评选活动，吸引54万多人次参与投票。

最终，由饮食行业知名专家、食评家和美食媒体组成评委团进行评比，结合线上票选，评选出一批名厨名材名菜名宴名店，其中，既有深受大众喜爱的生炸石岐乳鸽、古法马拉糕等中山传统菜式，也有金汤滑蛋烩大虾、黑松露野菌煎带子等新派粤菜。

培训“粤菜师傅”885余人

中山市结合本地行业发展和校企合作实际，持续推进“粤菜师傅”工程，取得阶段性成效。中山市三乡镇理工学校、中山市技师学院被评为广东省粤菜师傅培训基地，海港城海鲜大酒楼的麦广帆粤菜师傅大师工作室、三溪酒楼的郑耀荣粤菜师傅大师工作室被评为广东省粤菜师傅大师工作室。

同时，中山不断加强餐饮行业技能人才培养平台建设，组织开展3场市级粤菜师傅技能竞赛，共有261名厨师分别取得中式烹调师、中式面点师高级工职业资格证书。据统计，实施“粤菜师傅”工程以来，中山市共培训“粤菜师傅”885余人。

中山：

新派粤菜 美食之都

中山饮食文化底蕴深厚。咸淡水文化下的富饶物产，给中山带来了独特的食材与风味；不同镇区、乡村的民风民俗各有特色，形成了经典名菜石岐红烧乳鸽、小榄鱼球、东升脆肉鲩、南朗海鲜和广东特色宴席菜——九大簋等各具风味的菜式名点；作为改革开放前沿阵地，来自全国各地、超过本地户籍人口的数百万计的“新中山人”更是带来了全国麻辣鲜香、风味各异的中国美味。

同时，作为我国唯一一座以伟人名字命名的地级城市，以孙中山为代表的名人文化无疑大大提升了中山在世界的美食文化品位和市场影响力，旅居世界五大洲的海外侨胞和港澳台同胞，不仅将中山美食带给了世界各地，也带来了中西合璧的饮食文化与食材食品。这些无疑让以新派粤菜为代表的中山饮食业又迈上了一个新台阶，中山正在日益成为大湾区、中国乃至国际的美食之都。

十大名点

象生天鹅酥

生磨芝麻旋风卷

缤纷珍珠巢

流汁卤肉包

古法榄仁马拉糕

手工鸡仔饼

菊花酥

荷塘莲藕酥

像生雪梨果

天鹅盏

十大名菜

中山市海港城海鲜大酒楼 高汤鸽吞燕

中山市三溪酒楼 生炸石岐乳鸽

中山市金记大酒楼 皇牌三蛇羹

中山时代花城餐饮管理有限公司 菊花蚬蚧鸡

中山市小榄镇天天渔村小榄公饭店 菊香糯米鸡

中山市绿华园艺园 荷花麦香鸡

中山市石岐区岐江印象中山菜馆 传统霸王鸭

中山市古镇星光国宴饭店有限公司 玫瑰蜜味黑叉烧

中山市永宁大观酒家餐饮服务有限公司 芝士焗有机番茄卷

中山国际酒店 鸳鸯映双脆

来南朗寻“味”春天 感受别样乡村之旅

南朗冲口村。

崖口东堤夜市。

清晨，在南朗街道崖口村东堤，和心爱之人吹着海风迎接日出，看万丈光芒洒在海面；上午，在孙中山故居纪念馆，感受伟人遗风；下午，在冲口村环村步行栈道，感受田园阡陌、流水潺潺的乡野风光，再到左步村稻田书屋度过一段安静的阅读时光；傍晚，在崖口海鲜街，品一顿春季限定的美味大餐；入夜，再回到崖口村东堤，沿着夕阳余晖悠闲漫步，消磨到星光满天……

近日，广东省四季美食旅游精品线路名单新鲜出炉，寻“味”春天——中山滨海休闲美食之旅榜上有名，其中包含了孙中山故里旅游区、崖口村(崖口东堤、崖口海鲜街)、左步村等“南朗元素”，将南朗的人文、美食、美景串联起来。眼下正是南朗满目春色、翠绿霸屏的大好时节，不妨带上家人，又或是约上三五好友，一起到南朗寻“味”春天！

冲口村

漫步环村栈道，田园风光尽收眼底

在冲口村，沿着环村步行栈道一路行走，底下是清澈见底的潺潺流水，一旁是刚刚插下秧苗的稻田，远处一栋栋大气漂亮的小洋楼和具有历史韵味的老民居交相辉映。环村步行栈道是冲口村具有代表性的特色景观路，每天清晨或傍晚，很多村民都喜欢来这里晨跑、散步。

“现在村里不仅有综合楼可以提供给村民休闲娱乐，新修建的小公园和栈道也吸引着大家聚在一起唠唠家常。”说起村里的变化，村民梁婆婆难掩激动。

2020年以来，冲口村新修建的健身广场、儿童公园、口袋花园、公共厕所、风雨廊、停车场等基础设施比比皆是，50多个休闲古村特色项目建设让村民实实在在感受到乡村发展所带来的便利与舒适。徜徉在村内，村民用房前屋后闲置用地打造的小花园、小菜园，眼下正是满园春色，蔬菜瓜果绿意盎然、长势喜人，树木花卉竞相开放、争芳斗艳，春日的气息扑面而来。

在冲口村矿石坑，错落有致的“太空舱”坐落在山间，这里便是ZCAMP星舰营地。2021年，冲口村将村里废弃的矿石坑进行生态修复，让荒地焕发新生，打造了时尚、潮流的别致乡村景象。营地工业风的设计与湖光山色相互交融，成为游客的热门打卡点，许多周边城市的游客慕名而来，冲口村热度也有所提升。

冲口村党总支书记、村委会主任梁赐明介绍道，接下来中国诗歌创作基地、冲口作家村将在冲口村挂牌，冲口村将乘着“百千万工程”东风，谋划推进田园、文艺文学氛围，引进专业发展团队共同合作开发高端民宿产业、文旅项目、餐饮项目，推动特色生态农业、露营基地、文化休闲特色街、餐饮特色街等逐步发展，打造高品质的农文旅融合发展模式。

崖口村

去东堤，看一场壮丽的日出日落

距离冲口村不过数公里，便是南朗另一网红村——崖口村，大片的稻田、优美的田园风光，吸引了八方游客。2023年崖口村全年客流量达350万人次。

漫步在崖口村的村居民巷中，随处可见有着百年历史的碉楼住宅、祠堂、古旧街巷等清末特色建筑，加上优美的田园风光，让崖口村成为市民游客休闲旅游的好去处。当前崖口村探索美丽乡村建设模式，通过构建现代乡村产业体系、全面推进特色精品示范村、美丽宜居示范村项目建设来推动崖口村的可持续发展。

在南朗崖口村稻田集装箱街，由五颜六色的集装箱改装而成的饮品店，显得格外引人注目，户外的就餐区紧邻稻田，田园美景尽收眼底。不少游客点上一杯饮品，慵坐于稻田边，享受一段恬静的午后时光。

一大批年轻、外出打工的村民返乡创业，在集装箱街经营起特色轻餐饮、本地特产和手工艺品、自产自销崖口富硒大米、番薯、鸡蛋等农产品，独具特色的“稻田海”也成为了网红热点，吸引了大批游客前来打卡，为村民提供更多的就业创业机会。

今年年初，崖口村凭借320亩的格桑花田再次出圈。成片粉红色的格桑花，吸引了大批广州、珠海、佛山、江门甚至是港澳游客前来游玩，为崖口村带来不少人气。

“格桑花进入花期后，成为崖口村新的旅游亮点，每天都有近十万人来崖口村游玩，不少游客都是冲着格桑花来的。”南朗街道崖口村党委书记、村委会主任谭锦鹍介绍，大量的客流，也为崖口村带来了绝佳的创业氛围和机会。

谭锦鹍表示，崖口村自然资源禀赋，拥有大片稻田、海岸线等资源，这些都为农文旅融合发展提供了有利条件。截至目前，共有70多个青年回村创业，他们将一些新的想法融入创业中，让崖口村的业态更加丰富、更具吸引力。

左步村

徜徉古村老巷，来一场穿越时空的文化之旅

左步村是国家AAA级旅游景区、全国乡村旅游重点村。不仅是孙中山的祖居地，也是著名影星阮玲玉、漫画家方成、革命家欧初的家乡。丰富人文历史和优美的田园风光，吸引了大批游客游玩。在中山市首家村级人文历史展览馆——左步人文历史展馆，欧初、方成、阮玲玉一众左步名人的故事、村庄历史、名家作品，都可以在这里一站式游览。

在左步村中兴里巷方成故居旁，一栋由老房子改造而成的食肆——乡兴小馆，每到饭点，慕名而来的食客络绎不绝。走进餐厅内，彩绘玻璃、清水砖墙、中式木窗、雕花隔扇……充满着浓郁的当地民俗和市井气息。

“乡兴小馆的装修、装饰，还原了左步传统的就餐环境”。老板孙国松是土生土长的左步村人，多年前外出创业，随着乡村振兴工作的推进，左步村的环境越来越好，游客也越来越多，孙国松看到了商机，“这么多游客来左步村游玩，配套的餐饮却很少，于是就回到村里，开了这家饭馆，取名乡兴小馆，寓意着乡村振兴”。

近年来，左步村深入开展“美丽文明村”活动，对“路网边、水岸边、街巷边”等区域进行“洁化、绿化、美化、文化”；增设3D墙绘长廊，将捉迷藏、鸡棚喂鸡、晒被子这些农村生活的场景搬上了墙面；升级改造左步村村内基础设施，实现村内道路100%硬底化改造。通过一系列举措，为游客提供更好的游玩体验。

在左步村，还有另一处文化IP，这便是左步书屋。在左步村开阔的稻田里，远远便能望见左步书屋，几间绿色玻璃书房矗立在草地上，四周古树掩映，一派清新的乡野风情。倘若到了年底、稻子收割完，一场盛大的音乐节便会在稻田里唱响。2018年，南朗政府创办稻田音乐节，成为中山市知名文化活动品牌。去年，稻田音乐节升级为“金色大地音乐会——2023粤港澳大湾区（中山·左步）稻田音乐会”，为市民、游客带来一场视听盛宴。

未来左步村将进一步盘活优越的历史人文资源，以孙氏三座祠为轴心，升级建设孙氏文化展馆、方成漫画展馆，与欧初故居、欧氏宗祠连片打造独具左步特色的历史文化旅游路线与古村文化综合旅游目的地。

采写：南都记者 刘贤沛 通讯员 杨静 图片由南朗街道宣传文化服务中心提供

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